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A segunda etapa da POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares) 2002-2003, divulgada em 16/12/2004, revela que o brasileiro se alimenta de forma balanceada, porém consome mais açúcares do que o necessário. O mesmo estudo mostra que em termos de quantidades de calorias consumidas, a média diária per capita brasileira (1811,18 kcal) ficou abaixo do valor médio de necessidade energética estimado pela FAO para o Brasil (2300 kcal).
Ainda assim, existem no Brasil 38,8 milhões de adultos com excesso de peso e 3,8 milhões em fase de obesidade. Entre os homens, a freqüência do excesso de peso aumenta de modo intenso com a renda, enquanto que, entre as mulheres, a relação percentuais de excesso de peso e renda é menos marcante. O excesso de peso é mais comum nas classes intermediárias de renda.
Com esta pesquisa, “observa-se que os percentuais de calorias provenientes de carboidratos (59,6%), proteínas (12,8%) e lipídios (27,6%) ingeridos estão dentro dos padrões nutricionais recomendados pela Organização Mundial de Saúde (OMS) - entre 55% e 75% de carboidratos; entre 10% e 15% de proteínas e entre 15% e 30% de lipídios. Nos carboidratos, o desequilíbrio está associado à quantidade de açúcar (sacarose) ingerida: 13,7%, quando o recomendado é de no máximo 10%. Entre as proteínas, destaca-se o consumo superior a 50% de proteínas animais, que possuem maior valor biológico”.
De forma comparativa, com a pesquisa realizada há cerca de 30 anos, em 1974-1975, a POF apresenta dados que comprovam um maior consumo de produtos industrializados como biscoitos e refrigerantes, enquanto que o consumo dos tradicionais arroz e feijão perdeu a importância entre a população. Outras informações sobre a pesquisa são encontradas no site do IBGE.
O Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa divulga as informações do curso de Pós-Graduação Latu-Senso de Especialização em Nutrição e Saúde, para o próximo ano. Sob a coordenação da Dra. Silvia Eloiza Priore, visa capacitar profissionais da área de saúde, atualizando e/ou complementando sua formação básica nos tópicos específicos de nutrição e saúde.
O programa do curso, destinado a nutricionistas, propicia educação especializada com possibilidade de atuação em três áreas: Nutrição Materno-Infantil; Saúde Pública / Alimentos; e Serviços de Alimentação. No ato da inscrição, o candidato deve optar por duas delas indicando sua ordem de preferência.
Com duração de 12 meses e carga horária total de 480 horas, seu formato possui a primeira parte com disciplinas comuns e a segunda diversificada para cada uma das três áreas de atuação. Além disso, terá aulas presenciais (que serão realizadas em 10 finais de semana em 2005) e online.
Para se inscrever, os interessados devem preencher a ficha de inscrição no site da Universidade e anexar os documentos exigidos até o dia 16 de abril de 2005. Informações completas são encontradas no site ou pelo telefone (31) 3899-2899.
Livro Sobre Transgênicos Tem Versão Para Download
O livro "Escape Gênico & Transgênicos", do Engenheiro Agrônomo Aluízio Borém, aborda diferentes tópicos pertinentes ao assunto. Lançado em 2001, pela editora da Universidade Federal de Viçosa, está com uma versão disponível para downloads, no site do Conselho de Informações sobre Biotecnologia (CIB).
A publicação contribui para o esclarecimento dos aspectos científicos mais importantes do escape gênico e se mostra de grande importância para todos preocupados com a avaliação dos riscos de liberação de organismos geneticamente modificados. Além disso, poderá contribuir para embasar o debate público sobre a biossegurança dos OGM's.
Organizado em 15 capítulos abordando diversos tópicos como biossegurança e conceitos básicos associados aos riscos de escape gênico e colonização; aspectos moleculares relacionados à estabilidade dos genes exóticos; o manejo das variedades transgênicas resistentes a pragas e das tolerantes a herbicidas; níveis de mistura e sobre a preservação da identidade dos produtos agrícolas. No final deste livro, o leitor encontrará um glossário com vários termos nas áreas de biotecnologia, genética e ecologia, pertinentes aos assuntos abordados.
Para ler os capítulos pela internet entre no site do CIB.
Um estudo publicado no Jornal de Nutrição Clínica da Europa comprova que os indivíduos podem reduzir seus níveis de colesterol em até 12,3%, se substituírem o consumo da manteiga pela margarina.
Realizado pela Unilever Bestfood, o estudo pesquisou indivíduos com níveis de colesterol moderadamente alto - entre 200 e 239 MG/DL. Estes consumiram a margarina como parte de uma dieta saudável. Os que utilizaram a margarina com baixo teor de gorduras saturadas e rica em gorduras poliinsaturadas, diminuíram seus níveis de colesterol total em até 5,5%. Já os que consumiram margarina enriquecida com esteróis vegetais, tiveram uma redução de até 12,3%.
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