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O tradicional Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) foi realizado entre os dias 24 e 27 de outubro de 2007, no Centro FECOMERCIO de Eventos, em São Paulo/SP. O tema deste encontro, que acontece a cada 3 anos, foi “A Ciência da Alimentação e da Nutrição: novos Paradigmas”.
Segundo a presidente do evento, Lilian Cuppari, “desde 1987, quando ocorreu o primeiro congresso, tem-se buscado cada vez mais o aperfeiçoamento técnico e humano nas discussões sobre alimentação e nutrição. A cada encontro são somados novos conhecimentos científicos, travados novos laços de amizade, fazendo de cada congresso um momento de reunião alegre, saudável, com boas lembranças e troca de informações científicas”.
Paralelo ao congresso foi realizado o I Seminário de Métodos na Pós-graduação em Nutrição, sob a responsabilidade da seguinte comissão: Eliane Fialho de Oliveira (UFRJ), Gilberto Kac (UFRJ), Lucia de F C Pedrosa Schwarzschild (UFRN), Marina Kiyomi Ito (UNB) e Vera Lúcia C. Garcia Tramonte (UFSC).
Veja, abaixo, um resumo dos principais assuntos tratados durante todo o evento. O relato é das estagiárias de nutrição Samantha Pinheiro, Daniela Gasparetto e Andreia Neves; e da nutricionista Larissa C Puglia, todas da Nutrociência Assessoria em Nutrologia.
O evento contou com a presença de representantes de diversas partes do Brasil e também de convidados estrangeiros. Além dos simpósios e conferências houve também a apresentação de 691 resumos de trabalhos científicos apresentados de três formas: apresentação de temas livres orais, apresentação de pôsteres comentados e pôsteres simples.
O conteúdo das apresentações foi dividido da seguinte forma: Alimentos, Nutrição e Atividade Física, Nutrição Clínica, Nutrição e Dietética, Nutrição Experimental, Nutrição em Produção de Refeições e Nutrição e Saúde Coletiva.
Alimentos
Foram 92 os trabalhos apresentados na área de Alimentos, sendo que a maior parte deles enfocava o desenvolvimento de novos produtos alimentícios com melhora do perfil nutricional, como por exemplo, aumento do teor protéico, alimentos produzidos com ingredientes classificados como funcionais e também alimentos com melhor palatabilidade destinado a pessoas com necessidades especiais, como os celíacos, que necessitam de uma dieta isenta de glúten.
O desenvolvimento de alimentos a base de soja, a avaliação da atividade antioxidante de alimentos e a avaliação da composição de ácidos graxos em margarinas a base de gordura hidrogenada comparada com margarinas a base de gordura interesterificada foram os principais temas abordados nos pôsteres comentados.
O conteúdo dos resumos de pôsteres simples tratava principalmente da avaliação da composição de alimentos regionais do Brasil ou de partes não convencionais como cascas, sementes e talos. O desenvolvimento e análise sensorial de produtos elaborados com alimentos alto valor nutricional, mas pouco conhecidos como o amaranto (espécie de cereal) e okara (sub-produto da soja) também foram comentados. Outro tema bastante tratado foi a avaliação da composição química de alimentos orgânicos e a comparação com alimentos convencionais.
Nutrição e Atividade Física
Foram 47 os trabalhos sobre nutrição e atividade física e nos trabalhos de apresentação oral os principais temas tratados foram: o papel da nutrição no ganho de massa muscular e os efeitos da hidratação adequada nos exercícios de corrida.
Na área de pôsteres comentados os trabalhos tratavam principalmente da percepção da imagem corporal por adolescentes praticantes de atividade física e da suplementação com zinco relacionada com o processo de maturação biológica.
Os pôsteres simples tratavam sobre a avaliação do consumo alimentar de atletas adolescentes que necessitam de uma dieta adequada, tanto pela fase de crescimento e desenvolvimento em que se encontram como pela prática da atividade física que requer uma maior atenção maior em relação a nutrição principalmente nos períodos antes e após o treino. O uso de suplementos por atletas e freqüentadores de academia sem orientação adequada, o consumo aumentado de proteínas e diminuído de carboidratos também foi discutido.
Nutrição Clínica
Os trabalhos sobre nutrição clínica foram 145 e os de apresentação oral de nutrição clínica tratavam principalmente de fatores relacionados ao tratamento e prevenção de hipertensão arterial, osteoporose, síndrome metabólica e insuficiência renal crônica.
Os pôsteres comentados retomavam os temas insuficiência renal crônica e síndrome metabólica e tratavam também sobre a circunferência abdominal como indicador de fator de risco para doenças cardiovasculares.
Na área destinada aos pôsteres simples foi dada maior ênfase a avaliação do consumo alimentar de pacientes com doenças crônicas não transmissíveis, os efeitos da cirurgia bariátrica e as dificuldades de adesão a dieta dos pacientes com insuficiência renal crônica.
Nutrição e Dietética
Ao todo foram 18 os trabalhos sobre o tema nutrição e dietética, sendo que houve apenas 1 de apresentação oral que tratou sobre a avaliação do efeito antioxidante de diferentes tipos de uvas.
Houve apenas 1 trabalho com pôster comentado que tratou sobre o efeito do consumo de óleo de coco sobre o perfil lipídico de mulheres obesas.
A área de pôsteres simples contou com um número maior de trabalhos que tratavam principalmente sobre a elaboração de receitas diferenciadas com frutas, legumes e verduras destinadas ao público infantil. Um outro tema bastante tratado foi o consumo alimentar de idosos que costuma ser modificado devido a diminuição da palatabilidade.
Nutrição Experimental
Foram 69 os trabalhos que tiveram como tema a nutrição experimental. Os trabalhos de apresentação oral focaram principalmente o impacto da ingestão alimentar sobre a carcinogênese.
Os trabalhos de pôsteres comentados tratavam do papel da vitamina A no processo de carcinogênese e de remodelação cardíaca.
Os trabalhos de pôsteres simples tratavam principalmente sobre o efeito sobre o perfil lipídico e o efeito oxidante de alimentos como amaranto, feijão e soja. Outro alimento bastante estudado foi o Yacon, uma raiz que tem sido bastante estudada devido as suas supostas propriedades no tratamento do diabetes e dislipidemias.
Nutrição em Produção de Refeições
Os trabalhos que tratavam sobre o tema nutrição em produção de refeições eram ao todo 76. Os trabalhos de apresentação oral tratavam principalmente sobre as preferências e aceitação alimentar dos comensais em unidades de alimentação e nutrição, tanto comerciais como também hospitalares.
Na área de pôsteres comentados o enfoque principal era em cozinhas hospitalares, o principal tema foi o cuidado alimentar no preparo de alimentos de pessoas que muitas vezes estão debilitados e imuno suprimidos.
Os pôsteres simples trataram sobre a avaliação de boas práticas e avaliação da composição nutricional dos cardápios oferecidos nas unidades de alimentação e nutrição, tanto comercias como hospitalares. Um outro aspecto tratado foi ergonomia melhorando a qualidade de vida e as condições de trabalho dos colaboradores das unidades de alimentação e nutrição.
Nutrição e Saúde Coletiva
O tema nutrição e saúde coletiva foi o que teve o maior número de trabalhos apresentados, 239 no total. Os trabalhos de apresentação oral trataram sobre insegurança alimentar em populações residentes em regiões carentes, deficiência de vitaminas e minerais em adultos e crianças, as prevalências de obesidade e síndrome metabólica na população e o consumo alimentar de alimentos como gorduras trans e frutas, legumes e verduras.
Os trabalhos de pôsteres comentados enfocaram a avaliação do estado nutricional de populações de risco como idosos, habitantes de regiões carentes do país e crianças. O impacto da nutrição e da atividade física em adolescentes também foi tratado.
A área de pôsteres simples exibia trabalhos que tratavam sobre a avaliação do estado nutricional de crianças e verificavam o processo de transição nutricional, onde ocorre a diminuição dos índices de desnutrição e o aumento dos índices de sobrepeso e obesidade. Outros trabalhos mostravam as intervenções utilizadas nos programas de educação nutricional. Um grande número de trabalhos tratava sobre a anemia e a deficiência de vitamina A em crianças e gestantes e sobre as estratégias de fortificação de alimentos.
Secretaria Executiva:
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Anais do Congresso:
Os temas livres apresentados no Congresso serão publicados na Revista NUTRIRE, em suplemento especial.
Abertura Oficial do Congresso:
Foi realizada na noite do dia 24 de outubro, no Auditório do Fecomércio. Contou com a apresentação musical do grupo de percussão, dança e canto MENINOS DO MORUMBI, com a participação de 40 integrantes da associação formada por crianças e adolescentes moradores de comunidades carentes da cidade de São Paulo.
- http://www.nutricaoempauta.com.br/
Comissão Organizadora:
Presidente: Lilian Cuppari
Vice-Presidente: Silvia Maria Franciscato Cozzolino
Secretária Geral: Regina Mara Fisberg
1ª Tesoureira: Maria Cristina Souza Campos Lerario
Comissão Científica:
Coordenadora: Silvia Maria Franciscato Cozzolino
Anita Sachs
Claudia Maria Oller do Nascimento
Elizabete Wenzel de Menezes
Fernando Salvador Moreno
Franco Maria Lajolo
Hélio Vannucchi
Jorge Mancini Filho
Lilian Cuppari
Macarena Urrestarazu Devincenzi
Olga Maria Silverio Amancio
Regina Mara Fisberg
Sergio A.Rupp De Paiva
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