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Biodisponibilidade de ferro de uma multimistura
em uma dieta de arroz e feijão
SANT’ANA, L. F. R.; CRUZ, A. C. R. F.; COSTA, N. M. B.
O projeto Vivaleite no Município de Santo André – SP
VISKI, M. M.; AUGUSTO, R. A.; SZARFARC, S. C.
Relação entre o consumo de alimentos dietéticos
e light com a condição nutricional, a percepção
e a satisfação da imagem corporal em adolescentes
BRANCO, L. M.; HILÁRIO, M. O. E.; CINTRA, I. P.
Prevalência de Hipovitaminose A em puérperas da
Maternidade Escola Januário Cicco – Natal/RN
DIMENSTEIN, R.; LBUQUERQUE, E. N.; FERNANDES, L. L.; LOURENÇO, R. M. S.
Dieta e cárie em pré-escolares na
faixa etária de 36 a 68 meses*
SOUZA FILHO, M. D.; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. R.; ARAÚJO, M. A. M.; MOURA, M. S.
A homeostase da insulina no metabolismo
energético e composição corporal - efeito dos
macronutrientes da dieta
VOLP, A. C. P.; HERMSDORFF, H. H. M.; BRESSAN, J.
Vinho: aspectos culturais, composição química
e benefícios cardiovasculares
ISHIMOTO, E. Y.; FERRARI, C. K. B.; TORRES, E. A. F. S. Vinho.
EMÍLIA YASUKO
ISHIMOTO; CARLOS
KUSANO BUCALEN
FERRARI; ELIZABETH
APARECIDA FERRAZ DA
SILVA TORRES.
Departamento de
Nutrição, Faculdade
de Saúde Pública da
Universidade de São Paulo.
Av. Dr. Arnaldo, 715,
Cerqueira César,
CEP 01246-904,
São Paulo/SP.
Tel: (11) 3066-7748;
(11) 3066-7701,
ramal 230.
Endereço para
correspondência:
Emília Y. Ishimoto,
Rua Vito Bovino, nº 331
Jardim da Campina
São Paulo/SP.
CEP 04677-001.
e-mail: ishimoto@usp.br
Agradecimentos:
a Luiz Sergio Montoya,
pela colaboração prestada
e à CAPES, pela bolsa de
Mestrado de
E. Y. Ishimoto, para o
projeto: Atividade
antioxidante in vitro em
vinhos e sucos de uva.
Abstract
The expressive evidence concerning the beneficial properties of red wine
for human health is striking, particularly for the cardiovascular system.
Recent studies have proven that certain substances present in wines, the
phenolic compounds, have antioxidant activity, inhibiting the oxidation
of LDL-cholesterol, and therefore inhibiting the development of aterosclerosis,
one of the main risk factors for cardiovascular disease (CVD). In addition to
the antioxidant activity, other benefits have been attributed to phenolic
compounds present in red wine, such as anti-platelet, anti-inflammatory
and vasodilator mechanisms. Red wines offer greater benefits than pink and
white ones because of the phenolic content, which is considerably higher in
the former than in the latter. Another ingredient present in wine - ethanol -
strengthens the cardiovascular protection. According to studies, ethanol
increases blood levels of HDL-cholesterol. However, considering that wine is
an alcoholic beverage, it is important to emphasize that this beverage must
be consumed with moderation; excessive alcohol consumption becomes a
risk factor for CVD and other illnesses. There is no consensus about the
definition of “moderate alcohol consumption”. However, the recommendation
of WHO (World Health Organization) may be considered, which is
approximately 30 grams of alcohol/day. Thus, the consumption of 300 mL of
red wine (1 cup/day) may offer protection to the cardiovascular system by
means of several physiological mechanisms.
Keywords: Wine. Polyphenols.
Antioxidants. Cardiovascular system.
Resumen
Es expresivo el número de evidencias relacionadas
con las propiedades benéficas del vino tinto para
la salud humana, particularmente para el sistema cardiovascular. Estudios recientes comprobaron
que ciertas substancias presentes en el vino, los compuestos fenólicos, poseen actividad
antioxidante, inhiben la oxidación de las LDL -
colesterol, por lo tanto inhiben el
desenvolvimiento de la aterosclerosis, uno de los
principales factores de riesgo para enfermedades
cardiovasculares (ECV). Además de la acción
antioxidante, mecanismos antiplaquetarios,
antiinflamatorios y vasodilatadores también
fueron atribuidos a los compuestos fenólicos del
vino. Los vinos tintos ofrecen mayores beneficios
que los rosados y blancos en función del tenor
de compuestos fenólicos, considerablemente
mayor en los tintos. Otro ingrediente presente
en el vino – el etanol – refuerza la protección
cardiovascular. Estudios muestran que el etanol
eleva los niveles sanguíneos de HDL – colesterol.
Al mismo tiempo, por ser una bebida alcohólica,
es importante resaltar que el vino debe ser
consumido con moderación. A pesar de no existir
consenso sobre lo que sea “consumo moderado“
de alcohol, se puede considerar la recomendación
de la OMS (Organización Mundial de la Salud)
que es de hasta 30g de alcohol/día. De esta forma,
se puede considerar que el consumo de 300mL
vino tinto/dia (1 vaso / día) proporciona
protección al sistema cardiovascular por medio
de diversos mecanismos fisiológicos.
Palabras clave: Vino. Polifenoles.
Antioxidantes. Sistema cardiovascular.
Resumo
É expressivo o número de evidências acerca das
propriedades benéficas do vinho tinto para a
saúde humana, particularmente para o sistema
cardiovascular. Estudos recentes comprovaram
que certas substâncias presentes no vinho, os
compostos fenólicos, possuem atividade
antioxidante, inibindo a oxidação do
LDL-colesterol, e, portanto inibindo o
desenvolvimento de aterosclerose, um dos
principais fatores de risco para doenças
cardiovasculares (DCV). Além da ação
antioxidante, mecanismos anti-plaquetários,
anti-inflamatórios e vasodilatadores também
foram atribuídos aos compostos fenólicos do
vinho. Os vinhos tintos oferecem maiores
benefícios do que os rosados e brancos em função
do teor de compostos fenólicos, que é
consideravelmente maior nos tintos. Outro
ingrediente presente no vinho - o etanol - reforça
a proteção cardiovascular. Segundo estudos,
o etanol eleva os níveis sangüíneos de
HDL-colesterol. Entretanto, por ser uma bebida
alcoólica, é importante ressaltar que o vinho deve
ser consumido com moderação, sendo que o
consumo excessivo passa a ser fator de risco para
DCV e outras doenças. Apesar de não existir
consenso sobre a definição de “consumo
moderado” de álcool, pode-se considerar a
recomendação da OMS (Organização
Mundial de Saúde), de até 30g de álcool/dia.
Assim, pode-se dizer que o consumo de 300mL
vinho tinto (1 taça/dia), oferece proteção ao
sistema cardiovascular por meio de diversos
mecanismos fisiológicos.
Palavras-chave: Vinho. Polifenóis.
Antioxidantes. Sistema cardiovascular.
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