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Oferta e consumo alimentar de idosos residentes
em instituições geriátricas: diferença
no valor energético total. Fortaleza/Ceará*
MENEZES, T. N.; MARUCCI, M. F. N.
Consumo de produtos de origem animal por
universitários em Santa Maria – RS
SIFUENTES DOS SANTOS, J.; XAVIER, A. A. O.; RIES, E. F.;
COSTABEBER, I.; EMANUELLI, T.
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BASILE, L. G.; CESAR, T. B.
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de São Paulo
Estado nutricional de crianças de
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CARATIN, C. V. S.; SILVA, A. C. F.; SILVA, M. E. M. P.
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BARBOSA, K. B. F.; FRANCESCHINI, S. C. C.; PRIORE, S. E.
ROSÂNGELA AMORIM ARAÚJO1; WANISE MARIA DE SOUZA CRUZ2 1Aluna do Curso de Especialização em Nutrição Clínica da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense; 2Professora do Curso de Especialização em Nutrição Clínica da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense Endereço para correspondência: Rua São Paulo 30, 4 andar Centro, Niterói, Rio de Janeiro CEP 24020-150. e-mail: wanisecruz@ig.com.br Agradecimentos: Ao corpo docente do Curso de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal Fluminense – pela reciclagem de conhecimentos. Em especial à Professora Wanise Maria de Souza Cruz, minha orientadora, por ter contribuído de forma relevante, com competência e estímulo, para a realização deste trabalho.
Abstract
This article aims to review the literature about studies on the supplementation
of human diets with soluble fiber. Theses and articles published in Brazilian
scientific journals or delivered through other media from 1997 to 2004 were
used for this review. From the information obtained in this search, together
with the accumulating investigation on this subject, it is possible to observe
that soluble dietary fiber plays an important role in human physiology and
is not inert in the gastrointestinal tract. Soluble dietary fiber is efficient
in the medical practice for treating dislipidemias and other pathologies
and supplementation with soluble fiber is a way to optimize the adoption
of good feeding habits. Among the several dietary fibers found at markets,
the most prominent are pectin, guar gum and ?-glycans, since several researches
have demonstrated their effectiveness in the prevention of chronic diseases.
Keywords: Fibers. Supplement. Guar gum. Pectin.
?-glycans.
Resumen
En este trabajo se revisa la literatura referente a la suplementación
de la alimentación humana con fibra alimentar soluble. Para esto
se utilizaron revistas científicas del período de 1997 a 2004.
Se observa un creciente interés por la fibra alimentar soluble debido
a su importancia para la fisiología humana ya que la fibra no pasa
inerte por el tracto gastrointestinal. La fibra alimentar soluble se muestra
eficaz en la práctica clínica frente a dislipidemias y otras
patologías, siendo la suplementación una forma de optimizar
la adhesión a los hábitos alimentares. Entre las fibras alimentares
comercializadas se destacan la pectina, la goma guar y las betaglicanas,
las cuales son albo de numerosas investigaciones cuyos resultados señalan
que son eficaces en la prevención de algunas enfermedades crónicas.
Palabras clave: Fibras. Suplemento. Goma guar.
Pectinas. ?-glicanas.
Resumo
Este trabalho busca uma revisão da literatura sobre pesquisas de
suplementação de fibra alimentar solúvel na alimentação
humana. Foram utilizados como material de estudo trabalhos literários,
artigos e revistas científicas nacionais no período de 1997
a 2004. Através dos resultados obtidos nessas pesquisas e o acúmulo
de investigações sobre este tema, verifica-se que a fibra
alimentar solúvel exerce um papel importante na fisiologia humana
não passando inerte no trato gastrintestinal. A fibra alimentar solúvel
é eficiente na prática clínica em dislipidemias e outras
patologias, sendo a suplementação uma maneira de otimizar
a adesão aos hábitos alimentares. Entre as diversas fibras
alimentares encontradas no mercado destaca-se a pectina, goma guar e beta-glicanas,
pois as mesmas vêm sendo alvo de diversas pesquisas, em que os resultados
comprovam sua eficácia na prevenção de doenças
crônicas.
Palavras-chave: Fibras. Suplemento. Goma guar. Pectinas.
Beta-glicanas.
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