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Oferta e consumo alimentar de idosos residentes
em instituições geriátricas: diferença
no valor energético total. Fortaleza/Ceará*
MENEZES, T. N.; MARUCCI, M. F. N.
Consumo de produtos de origem animal por
universitários em Santa Maria – RS
SIFUENTES DOS SANTOS, J.; XAVIER, A. A. O.; RIES, E. F.;
COSTABEBER, I.; EMANUELLI, T.
Insuficiência de cálcio e ferro
na merenda escolar em unidades municipais de ensino fundamental
BASILE, L. G.; CESAR, T. B.
Todos juntos ao redor da mesa: uma avaliação
qualitativa da alimentação em abrigos do município
de São Paulo
Estado nutricional de crianças de
7 a 10 anos freqüentadoras da Escola de Aplicação
– Faculdade de Educação/USP
CARATIN, C. V. S.; SILVA, A. C. F.; SILVA, M. E. M. P.
Adaptação das diretrizes alimentares
para a população brasileira e o estabelecimento do índice
de alimentação saudável para pré-escolares
de 2 a 6 anos
DOMENE, S. M. A.; JACKIX, E. A.; RAPOSO, H. F.
Hipercolesterolemia e produção
de radicais livres: efeitos protetores das fibras alimentares
CARDOSO, S. M. G.; PINTO, W. J.; REYES, F. G. R.; AREAS, M. A.
Instrumentos de avaliação
do consumo alimentar na adolescência
BARBOSA, K. B. F.; FRANCESCHINI, S. C. C.; PRIORE, S. E.
SEMÍRAMIS MARTINS ÁLVARES DOMENE1; ELISA DE ALMEIDA JACKIX2; HELENA FONSECA RAPOSO2 1Professora titular, Faculdade de Nutrição PUC-Campinas. Grupo QUAL – Indicadores de Qualidade Nutricional para a Alimentação. 2Aluna de Iniciação Científica, Faculdade de Nutrição PUC-Campinas. Grupo QUAL – Indicadores de Qualidade Nutricional para a Alimentação. Endereço para correspondência: Elisa de Almeida Jackix R. Spathodia, 105. Campinas, SP, Barão Geraldo. CEP 13083-777. (19)3287-4672; (19)9614-6263 e-mail: semiramis@puccampinas.edu.br Agradecimentos: À Prefeitura Municipal de Campinas, à CEASA (Centrais de Abastecimento de Campinas – SA), ao grupo QUAL, e à FAPESP.
Abstract
Dietary Guidelines can be useful for the evaluation of alimentary patterns
and for the knowledge of the nutritional status of population groups. Healthy
Eating Index - HEI is the result of a method for evaluating the quality
of diet that compares the North American dietary standard with the recommendations
established in the Food Pyramid developed for that population. Anvisa (Agência
Nacional de Vigilância Sanitária, the Brazilian National Sanitary
Surveillance Agency) has established the Dietary Guidelines for the Brazilian
Population - DAPBs that define portions of foods and drinks to guide the
labeling of food products. An evaluation of DAPBs has not been published
so far, and a qualitative evaluation system for the food consumption of
population groups is still under construction in Brazil. Goal: to adapt
HEI for use in Brazil, using the DAPBs as reference, to generate the Brazilian
Healthy Eating Index (Indice de Alimentação Saudável
– IAS). For the adaptation study, the food intake of 94 preschool
children aged between 2 and 6 years was measured by direct weighing of the
food (in the day care centers), combined with 24-hour food intake recall.
The application of IAS showed low consumption of cereals and vegetables;
excess in the consumption of beans, meats, eggs, dairy products, saturated
fat and sugars; the consumption of oils and fats apparently was within the
expected levels. IAS can be used to monitor the consumption, assisting in
the diagnosis and to determine the prevalence of food insecurity, but the
application of the DAPBs is not appropriate for the classification of foods
in portions for food consumer groups.
Keywords: Food intake. Preschool. Dietary
guidelines. Dietary quality.
Resumen
Las Guías Alimentares son útiles para el control del padrón
alimenticio y para reconocer el riesgo de comprometimiento nutricional de
grupos poblacionales. El Healthy Eating Index- HEI es el resultado de un
método para evaluación de la calidad de la dieta que compara
el padrón dietético Norte Americano con las recomendaciones
establecidas en la pirámide alimentar desenvuelta para esa población.
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria estableció las Directivas
Alimentarias para la Población Brasileña – DAPBs- destinadas
a definir porciones de alimentos y bebidas con el objetivo de orientar la
rotulación de alimentos. Todavía no se conoce un estudio de
evaluación cualitativa del consumo alimentar de grupos poblacionales.
Adaptar el HEI para utilización en Brasil, tomando como referencia
las DAPBs, priorizando la generación de indicadores en la forma de
un Índice de Alimentación Saludable - IAS. Para el estudio
de adaptación fueron usados los datos de consumo de 94 niños
de un jardín infantil, con edades entre 2 y 6 años, por medio
del peso exacto de los alimentos, complementado con un recordatorio de 24hs.
La aplicación del IAS mostró bajo consumo de cereales, verduras
y legumbres; exceso de consumo de leguminosas, carnes, huevos, lácteos,
grasas saturadas y azúcares; el consumo de aceites y grasas está
dentro de lo esperado. El IAS puede ser usado para el control del consumo,
ayudando en el diagnóstico y control de deficiencias alimentares,
pero la aplicación da la DAPBs no es adecuada para la clasificación
de los alimentos en porciones por grupos de alimentos.
Palabras clave: Consumo de alimentos. Preescolar.
Guías alimentarias. Calidad de la dieta.
Resumo
Guias Alimentares podem ser úteis para o monitoramento do padrão
alimentar e para o conhecimento do risco de comprometimento do estado nutricional
de grupos populacionais. O Healthy Eating Index – HEI é o resultado
de um método para avaliação da qualidade da dieta que
compara o padrão dietético norte americano com as recomendações
estabelecidas na Pirâmide Alimentar desenvolvida para aquela população.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabeleceu
as Diretrizes Alimentares para População Brasileira - DAPBs,
visando definir porções de alimentos e bebidas com o objetivo
de orientar a rotulagem de produtos alimentares. Ainda não se conhece
estudo de avaliação das DAPBs, e não há um sistema
de avaliação qualitativa do consumo alimentar de grupos populacionais.
Este trabalho avaliou a aplicação do HEI para uso no Brasil,
empregando-se como referência as DAPBs, visando gerar indicadores
na forma de um Índice de Alimentação Saudável
- IAS. Para o estudo de adaptação, foram empregados os dados
de consumo de 94 pré-escolares de 2 a 6 anos, por meio de pesagem
direta dos alimentos consumidos na creche, combinada com o recordatório
24h. A aplicação do IAS mostrou baixo consumo de cereais,
verduras e legumes; excesso no consumo de leguminosas, carnes, ovos, laticínios,
gordura saturada e açúcares; o consumo de óleos e gorduras
pareceu estar dentro do esperado. O IAS pode ser utilizado para monitorar
o consumo, auxiliando no diagnóstico e avaliação de
insegurança alimentar, mas a aplicação das DAPBs não
é adequada para a categorização dos alimentos em porções
por grupos alimentares.
Palavras-chave: Consumo de alimentos. Pré-escolar.
Guias alimentares. Qualidade da dieta.
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