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Oferta e consumo alimentar de idosos residentes
em instituições geriátricas: diferença
no valor energético total. Fortaleza/Ceará*
MENEZES, T. N.; MARUCCI, M. F. N.
Consumo de produtos de origem animal por
universitários em Santa Maria – RS
SIFUENTES DOS SANTOS, J.; XAVIER, A. A. O.; RIES, E. F.;
COSTABEBER, I.; EMANUELLI, T.
Insuficiência de cálcio e ferro
na merenda escolar em unidades municipais de ensino fundamental
BASILE, L. G.; CESAR, T. B.
Todos juntos ao redor da mesa: uma avaliação
qualitativa da alimentação em abrigos do município
de São Paulo
Estado nutricional de crianças de
7 a 10 anos freqüentadoras da Escola de Aplicação
– Faculdade de Educação/USP
CARATIN, C. V. S.; SILVA, A. C. F.; SILVA, M. E. M. P.
Adaptação das diretrizes alimentares
para a população brasileira e o estabelecimento do índice
de alimentação saudável para pré-escolares
de 2 a 6 anos
DOMENE, S. M. A.; JACKIX, E. A.; RAPOSO, H. F.
Hipercolesterolemia e produção
de radicais livres: efeitos protetores das fibras alimentares
CARDOSO, S. M. G.; PINTO, W. J.; REYES, F. G. R.; AREAS, M. A.
Instrumentos de avaliação
do consumo alimentar na adolescência
BARBOSA, K. B. F.; FRANCESCHINI, S. C. C.; PRIORE, S. E.
JOICE SIFUENTES DOS SANTOS1; ANA AUGUSTA ODORISSI XAVIER2; EDI FRANCIELE RIES2,3; IJONI COSTABEBER4; TATIANA EMANUELLI5 1Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria, RS 2Curso de Farmácia e Bioquímica – Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, RS 3Bolsista PIBIC – CNPq 4Depto de Morfologia, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Maria, RS 5Depto de Tecnologia e Ciência de Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria, RS Endereço para correspondência: Ijoni Costabeber - Depto. de Morfologia, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Maria, Faixa de Camobi, km 9. CEP 97105-900. Santa Maria, RS, Brasil. Fone: (55) 220-8239 Fax: (55) 220-8494. e-mail: ijoni@smail.com
Abstract
The intake of animal-derived food products is very important for the human
diet. Aiming to identify the intake habits concerning this kind of food,
a food consumption frequency questionnaire was applied to students from
the Universidade Federal de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. A hundred
and nine students were surveyed, 37.6% males and 62.4% females, aged an
average 21.3 years old. Of the surveyed students, 53.7% lived with their
families, 62.4% used to eat at the university restaurant, 37.6% were from
Santa Maria region, and 73.8% had body mass index within the normal range
(20-24.9kg/m2). Only 39.4% practiced some type of physical activity, 11.9%
were smokers, 49.5% consumed alcoholic drinks, and 10.2% were on a food
restriction diet. Concerning the intake of animal-derived food products,
it was observed that the most consumed milk was sterilized (average 50mL/week);
industrialized (average 60g/week) was preferred to home-made cheese (average
7,75g/week); beef was consumed by 100% of the surveyed students (average
500g/week), followed by chicken (average 100g/week), fish (average 27,5g/week),
pork (average 25g/week) and sheep (average 25g/week).
Keywords: Food intake. Students. Nutritional
surveys. Animal-derived food products.
Resumen
El consumo de productos de origen animal es importante para la dieta humana.
Con el objetivo de conocer los hábitos de consumo de este tipo de
alimento, fue aplicado un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos
a estudiantes de la Universidad Federal de Santa Maria, Rio Grande do Sul,
Brasil. Fueron entrevistados 109 alumnos (37,6% del sexo masculino y 62,4%
del sexo femenino) con edad media de 21,3 años. De los alumnos cuestionados,
53,7% residían con su familia, 62,4% frecuentaban el Restaurante
Universitario, 37,6% pertenecían a la región de Santa Maria;
73,8% presentaban el IMC dentro del rango normal (20-24,9kg/m2). Solamente
39,4% practicaban actividad física, 11,9% tenían el habito
de fumar, 49,5% consumían bebidas alcohólicas y 10,2% estaban
realizando dieta de restricción alimentar. Con relación al
consumo de productos de origen animal, fue observado que: la leche más
consumida era del tipo esterilizado integral (Md = de 50mL/semana); el queso
industrializado (Md = 60 g/semana) era preferido en relación al colonial
(Md = 7,75g/semana); la carne bovina era consumida por 100% de los estudiantes
cuestionados (Md = 500g/semana); seguida por la carne de pollo (Md = 100g/semana),
pescado (Md = 27,5g/semana), carne porcina (Md = 25g/semana) y carne ovina
(Md = 25g/semana).
Palabras clave: Consumo de alimentos. Estudiantes.
Encuestas nutricionales. Alimentos de origen animal.
Resumo
O consumo de produtos de origem animal é muito importante para a
dieta humana. Com o objetivo de conhecer os hábitos de consumo deste
tipo de alimento, foi aplicado um questionário de freqüência
de consumo de alimentos a estudantes da Universidade Federal de Santa Maria,
Rio Grande do Sul, Brasil. Foram entrevistados 109 alunos (37,6% do sexo
masculino e 62,4% do feminino) com idade média de 21,3 anos. Dos
alunos questionados, 53,7% moravam com a família, 64,2% costumavam
freqüentar o Restaurante Universitário, 37,6% eram da região
de Santa Maria, e 73,8% apresentavam IMC dentro da faixa normal (20,0-24,9kg/m2).
Apenas 39,4% realizavam alguma atividade física, 11,9% eram tabagistas,
49,5% consumiam bebidas alcoólicas e 10,2% seguiam dieta de restrição
alimentar. Com relação ao consumo de produtos de origem animal,
observou-se que: o leite mais consumido foi do tipo esterilizado integral
(Md = 50mL/semana); o queijo industrializado (Md = 60g/semana) era preferido
em relação ao “colonial” (Md = 7,75g/semana);
a carne bovina era consumida por 100% dos alunos questionados (Md = 500g/semana);
seguida pela carne de frango (Md = 100g/semana), pescado (Md = 27,5g/semana),
carne suína (Md = 25g/semana) e carne ovina (Md = 25g/semana).
Palavras-chave: Consumo de alimentos. Estudantes. Inquéritos
nutricionais. Alimentos de origem animal.
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