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Oferta e consumo alimentar de idosos residentes
em instituições geriátricas: diferença
no valor energético total. Fortaleza/Ceará*
MENEZES, T. N.; MARUCCI, M. F. N.
Consumo de produtos de origem animal por
universitários em Santa Maria – RS
SIFUENTES DOS SANTOS, J.; XAVIER, A. A. O.; RIES, E. F.;
COSTABEBER, I.; EMANUELLI, T.
Insuficiência de cálcio e ferro
na merenda escolar em unidades municipais de ensino fundamental
BASILE, L. G.; CESAR, T. B.
Todos juntos ao redor da mesa: uma avaliação
qualitativa da alimentação em abrigos do município
de São Paulo
Estado nutricional de crianças de
7 a 10 anos freqüentadoras da Escola de Aplicação
– Faculdade de Educação/USP
CARATIN, C. V. S.; SILVA, A. C. F.; SILVA, M. E. M. P.
Adaptação das diretrizes alimentares
para a população brasileira e o estabelecimento do índice
de alimentação saudável para pré-escolares
de 2 a 6 anos
DOMENE, S. M. A.; JACKIX, E. A.; RAPOSO, H. F.
Hipercolesterolemia e produção
de radicais livres: efeitos protetores das fibras alimentares
CARDOSO, S. M. G.; PINTO, W. J.; REYES, F. G. R.; AREAS, M. A.
Instrumentos de avaliação
do consumo alimentar na adolescência
BARBOSA, K. B. F.; FRANCESCHINI, S. C. C.; PRIORE, S. E.
SILVANA MARIA GUIDA CARDOSO1; WAGNER DE JESUS PINTO2; FELIX GUILLERMO REYES
REYES3; MIGUEL ARCANJO AREAS4 1Doutor em Biologia Funcional e Molecular
do Departamento de Fisiologia e Biofísica, Instituto de Biologia,
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, SP, Brasil. E-mail: silmagui@yahoo.com.br
2Doutor em Biologia Funcional e Molecular do Departamento de Fisiologia
e Biofísica, Instituto de Biologia, Universidade Estadual de Campinas
- UNICAMP, SP, Brasil. E-mail: wagnerjp70@directnet.com.br
3Professor Titular do Departamento de Ciência de Alimentos, Faculdade
de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. 4Doutor em
Ciência de
Alimentos do Departamento de Fisiologia e Biofísica, Instituto de
Biologia, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, SP, Brasil. E-mail:
migarare@unicamp.br Endereço
para correspondência: Felix Guillermo Reyes Reyes Caixa Postal
6121 CEP 13083-970 Campinas, SP, BRASIL. Fax: 55-19-3788 2153 E-mail: reyesfgr@fea.unicamp.br
Abstract
Human lifetime expectation continues to increase. As a result of a longer
lifetime, there has been a relative increase in diseases that tend to appear
later in life. Cancers and cardiovascular diseases now account for approximately
66% of the causes of mortality in developed countries with high per capita
incomes. Hypercholesterolemia is a significant cardiovascular risk factor
because cholesterol has a prooxidant effect hich leads to enhanced production
of free radicals that play an important role in the pathogenesis of atherosclerosis.
Epidemiological researches suggest that continuous consumption of diets
rich in fruits and vegetables decreases the risk of developing such conditions.
In fact, the benefits of a diet rich in fruit and vegetables are well evidenced
from epidemiological studies, especially concerning the prevention of chronic
degenerative diseases.
Keywords: Dietary fiber. Free radicals. Hypercholesterolemia.
Resumen
La expectativa de vida del hombre continúa aumentando. Consecuentemente,
como resultado de la mayor longevidad humana ocurre el aparecimiento de
enfermedades relacionadas al envejecimiento. Cánceres y enfermedades
cardiovasculares son responsables por aproximadamente 66% de las causas
mortis en países desarrollados con alto ingreso per capita. La hipercolesterolemia
es un importante factor de riesgo cardiovascular porque el colesterol ejerce
efecto pro-oxidante provocando aumento de la producción de radicales
libres, que tienen importante papel en la génesis de la ateroesclerosis.
Estudios epidemiológicos sugieren que el consumo rutinero de dietas
ricas en frutas y vegetales reduce el riesgo de desarrollar tales condiciones.
De hecho, los beneficios provenientes de una dieta rica en vegetales son
comprobados por estudios epidemiológicos, especialmente los relativos
a la prevención de cáncer, peroxidación lipídica
y enfermedades cardiovasculares.
Palabras clave: Fibra alimentar. Radicales
libres. Hipercolesterolemia.
Resumo
A expectativa de vida do homem continua aumentando. Conseqüentemente,
como resultado da maior longevidade humana há o aparecimento de morbidades
relacionadas ao envelhecimento. Cânceres e doenças cardiovasculares
são responsáveis por, aproximadamente, 66% da causa mortis
em países desenvolvidos com elevadas rendas per capita. A hipercolesterolemia
é um importante fator de risco cardiovascular porque o colesterol
exerce efeito pró-oxidante que leva ao aumento na produção
de radicais livres, os quais têm importante papel na gênese
da aterosclerose. Estudos epidemiológicos sugerem que, o consumo
habitual de dietas ricas em frutas e vegetais reduz o risco do desenvolvimento
de tais condições. De fato, os benefícios decorrentes
de uma dieta rica em vegetais são comprovados por estudos epidemiológicos,
especialmente os relacionados à prevenção de câncer,
peroxidação lipídica e doenças cardiovasculares.
Palavras-chave: Fibra alimentar. Radicais livres. Hipercolesterolemia.
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