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FERNANDA BAEZA SCAGLIUSI1; FLÁVIA MORI SARTI MACHADO2; ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA TORRES3 1Nutricionista / Mestranda em Biodinâmica do Movimento do Corpo Humano (EEFE/USP) Rua Guihei Vatanabe 173 apto. 42 - CEP 05617-140 São Paulo, SP. 2Economista / Doutora em Nutrição Humana Aplicada (FCF-FSP-FEA/USP) Av. Macuco, 280 - apto.151 - CEP 04523-001 São Paulo, SP 3Engenheira Agrônoma / MSc. e Dr. em Ciência e Tecnologia de Alimentos Profa. Associada, Faculdade de Saúde Pública/USP Av. Dr. Arnaldo, 715 – HNT CEP 01246-904 São Paulo, SP e-mail: eatorres@usp.br
ABSTRACT
The paper approaches aspects of marketing and advertisement instruments’application
inside food industry. Foods are primary demand assets that present significant
potential consumer market. Advertising is a communication link between product
and consumer that seeks creating and fulfilling consumers’ food needs
and desires. Additionally, marketing studies the influence of several elements
that might attract the client. Brazilian food industry has been using product
differentiation through attributes as main marketing strategy to conquest
consumers’ preferences. An important stream of product differentiation
used by food industry is nutritional marketing, which constitutes a relatively
innovative strategy, aiming to provide information on nutritional aspects
of the products to the consumer, allowing the articulation of an aware choice
for food products that suit the consumer’s intended lifestyle. Previously
to the approval of Brazilian specific laws which established mandatory nutritional
labeling, one of the main tools from nutritional marketing was the adoption
of nutritional content tables in food packages. Another important nutritional
marketing tool is the diffusion of nutritional information through marketing
pieces. Nutritional information supply inserts marketing in the field of
public health promotion, once nutritional data properly applied constitute
an important tool in populations’ eating habits education process.
Diffusion of clear and right information must be widely adopted and supervised,
so that the consumer can consciously choose a product to buy that fits its
beliefs and lifestyles.
Keywords: marketing; food; research and development; nutrition.
RESUMO
O artigo aborda aspectos da aplicação de instrumentos de propaganda
e marketing no âmbito da indústria alimentícia. Alimentos
são bens de demanda primária que apresentam significativo
mercado consumidor potencial. A propaganda é um elo de comunicação
entre produto e consumidor que busca criar e preencher necessidades e desejos
de alimentos no consumidor. Adicionalmente, o marketing estuda a influência
de diversos elementos que possam atrair o cliente. A indústria alimentícia
brasileira tem utilizado a diferenciação de produtos, via
atributos, como a principal estratégia de marketing para a conquista
das preferências dos consumidores. Uma importante forma de diferenciação
de produtos empregada pela indústria alimentícia é
o marketing nutricional, que constitui uma estratégia relativamente
inovadora, cuja meta é fornecer informações de caráter
nutricional sobre os produtos ao consumidor, permitindo a articulação
de escolha consciente de produtos alimentícios condizentes com o
estilo de vida que o consumidor pretende adotar. Antes da aprovação
de legislação brasileira específica que estabelecesse
a obrigatoriedade da rotulagem nutricional, um dos principais instrumentos
do marketing nutricional era a adoção de tabelas de valores
nutricionais nos rótulos de alimentos. Outra importante modalidade
de marketing nutricional é a veiculação de propaganda
nutricional. O fornecimento de informações nutricionais insere
o marketing no campo da promoção da saúde pública,
pois os dados nutricionais bem formulados e veiculados constituem importante
ferramenta no processo e educação alimentar da população.
A difusão de informações claras e corretas deve ser
amplamente adotada e fiscalizada de forma que o consumidor possa optar conscientemente
por um produto no momento da aquisição.
Palavras-chave: marketing; alimentos; pesquisa e desenvolvimento;
nutrição.
RESUMEN
El artículo aborda aspectos de la aplicación de instrumentos
de propaganda y marketing dentro de la industria alimentaría. Alimentos
son considerados bienes de demanda primaría que representan significativo
mercado consumidor
potencial. La propaganda es un ello de comunicación entre producto
y consumidor que busca crear y llenar necesidades y deseos de alimentos
en el consumidor. Adicionalmente, el marketing estudia la influencia de
diversos elementos que pueden persuadir el cliente. La industria alimentária
brasileña ha utilizado diferenciación de productos por atributos
como principal estrategia de marketing para conquista de las preferencias
de los consumidores. Una importante forma de diferenciación empleada
es el marketing nutricional, que constituye una estrategia relativamente
innovadora, cuya meta es proporcionar informaciones de carácter nutricional
al consumidor, permitiendo que el consumidor elija conscientemente los productos
alimenticios de acordo con su estilo de vida. Antes de la aprobación
de leéis brasileñas específicas que tornaran obligatoria
la rotulación nutricional, un de los principales instrumentos del
marketing nutricional era la adopción de tablas de valores nutricionales
en rótulos de los alimentos. Otra importante modalidad de marketing
nutricional es la difusión de propaganda nutricional. Las informaciones
nutricionales ofrecidas colocan el marketing en el campo de la promoción
de salud pública, pues datos nutricionales bien formulados y difundidos
se constituyen en importante herramienta en el proceso de educación
alimentaria a la población. La difusión de informaciones claras
y correctas deben ser ampliamente adoptada y fiscalizada de forma que el
consumidor pueda optar conscientemente por un producto en el momento de
la aquisición.
Palabras clave: marketing; alimentos; investigación y desarrollo;
nutrición.
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