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ELIANA MENEGON ZACCARELLI1; SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI2 1Mestre em Nutrição Humana Aplicada pelo PRONUT/USP. 2Pesquisadora e Professora Livre-Docente do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública, da USP
Endereço para correspondência: Eliana Menegon Zaccarelli - Rua Dardanelos nº 108 apto. 102 bloco B Alto da Lapa São Paulo, SP CEP 05468-010 e-mail: elianamenegon@sti.com.br
ABSTRACT
New criteria of quality control of kindergarten children’s feeding
have been proposed. The purpose of the present study was to assess feeding
aspects in children in the kindergarten based on these criteria, such as
length of meals, interval between meals and the amount and behavior of adults
during these times. Meal times were observed for three non-consecutive days,
in three kindergartens in São Paulo City. The results of adult behavior
were compared to the guidelines of the American Dietetic Association. Regardless
of the working hours, the interval between the afternoon snack and dinner
was short, of approximately 2 hours, in the three kindergartens. Most of
the times, during the meals there was an adequate number of adults, which
was not sufficient to assure pleasant conversation between adults and children,
the incentive of intake of new foods or the accomplishment of a nutrition
educational work with the children. We suggest, therefore, the adoption
of new criteria to assess the feeding quality in the kindergarten, which
may contribute to the formation of healthy feeding habits.
Keywords: feeding behavior; kindergarten; meal; pre-school.
RESUMO
Novos critérios de qualidade em relação à alimentação
de crianças em creches têm sido recentemente propostos. O objetivo
desta pesquisa foi avaliar aspectos relacionados à alimentação
de crianças em creches, baseados nestes critérios, tais como
a duração das refeições, intervalos entre as
mesmas e o número e comportamento de adultos no acompanhamento destes
momentos. Foram observadas refeições oferecidas durante 3
dias não consecutivos, em 3 creches localizadas no município
de São Paulo. Foram registrados os horários e duração
das mesmas, número de adultos presentes e seu comportamento em relação
à alimentação infantil. Os resultados foram comparados
às recomendações da American Dietetic Association que
estabelece referência para o comportamento de adultos durante refeições
em creches. Verificou-se intervalos pequenos, de cerca de 2 horas, entre
o lanche da tarde e o jantar, nas 3 creches, independente do horário
de funcionamento das mesmas. Nos momentos de refeição houve,
na maioria das vezes, um número adequado de adultos, mas isto não
se mostrou suficiente para assegurar uma convivência agradável
entre adultos e crianças, incentivo ao consumo de alimentos novos
ou a realização de um trabalho de educação nutricional
com as crianças. Sugere-se a adoção de novos critérios
para a avaliação da qualidade da alimentação
em creches, de tal forma, que os modelos passam contribuir para a formação
de hábitos alimentares saudáveis.
Palavras-chave: comportamento alimentar; creche; refeição;
pré-escolar.
RESUMEN
Nuevos criterios de calidad en relación a la alimentación
de preescolares en guarderías infantiles han sido recientemente formulados.
El objetivo de este estudio fue evaluar la alimentación de niños
en las guarderías con foco en estos criterios, observando los tiempos
de duración de las comidas y el intervalo entre ellas, el número
de adultos que acompaña las comidas así como su comportamiento
durante esos momentos. Con este propósito fueron observadas las comidas
ofrecidas durante 3 días no consecutivos, en 3 guarderías
infantiles ubicadas en el municipio de São Paulo – Brasil.
Se registraron los horarios y la duración de las comidas, el número
de adultos presentes y su comportamiento en relación a la alimentación
infantil. Los resultados fueron comparados con las recomendaciones de la
American Dietetic Association para comportamiento de adultos durante comidas
en guarderías infantiles. Se verificó intervalos pequeños,
de cerca de 2 horas, entre la merienda de la tarde y la cena, en las 3 guarderías,
independiente de su horario de atención. Durante las comidas, la
mayoría de las veces, había un número adecuado de adultos,
pero se observaba una interacción verbal agradable entre adultos
y niños. No había en los adultos una actitud de incentivar
en los niños el consumo de nuevos alimentos realizando un trabajo
de educación nutricional que hoy en día se sabe, es fundamental
para la formación de hábitos alimentares saludables. Se sugiere
la adopción de nuevos criterios para evaluación de la calidad
de la alimentación en guarderías infantiles estimulando la
adopción de estos criterios que son importantes para la formación
de hábitos alimentares saludables desde la infancia.
Palabras clave: comportamiento alimentar; guarderías; alimentación
preescolar.
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