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RAQUEL PARRA MARCHI 1 ; SOPHIA CORNBLUTH SZARFARC 2 ; JUSSARA EMILIA FERREIRA GUERRA RODRIGUES 1,3 1 Programa de Pós-Graduação “Interunidades em Nutrição Humana Aplicada” FCF/FSP/FEA - USP. 2 Departamento de
Nutrição - Faculdade de Saúde Pública - USP. 3 CELANEM - Centro Latino Americano de Nutrição e Estudos Metabólicos. Endereço para correspondência: Departamento de Nutrição - Faculdade de Saúde Pública - Universidade de São Paulo Raquel Parra Marchi Rua Barata Ribeiro, 284 - Apto. 184 - Bela Vista - São Paulo, SP CEP 01308-000 E-mail: raquelpm@usp.br
RESUMO
A magnitude com que ocorre a deficiência de ferro e as conseqüências deletérias que ocasiona e justificam a busca de intervenções para seu controle. Uma estratégia para corrigir e/ou prevenir a deficiência nutricional é a fortificação de alimentos básicos. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o consumo de um arroz fortificado com ferro em uma população vulnerável, e seu efeito na concentração de hemoglobina e ocorrência de anemia, após 3 meses. A viabilidade da compra do produto foi avaliada pela relação entre rendimento e preço do arroz fortificado e do tradicional. A concentração de hemoglobina foi medida pelo “Hemocue ®”. O consumo médio do arroz fortificado com ferro foi de 60g por dia que representa 1,3mg de ferro. O arroz fortificado é 14% mais caro que o arroz convencional, compensado pelo seu rendimento 1,4 vezes maior. Ocorreu um aumento estatisticamente significante na concentração média de hemoglobina de 0,5g/dL e 1,0g/dL entre anêmicos. A ocorrência de anemia diminuiu em 38,5%. O consumo contínuo e generalizado doméstico ou em programas institucionais do arroz fortificado com ferro é uma importante contribuição para o
controle da anemia.
Palavras-chave: anemia ferropriva; fortificação; arroz; ferro.
ABSTRACT
The magnitude and deleterious consequences of iron deficiency anemia justify the search for its control. One strategy to correct or prevent nutritional deficiencies is food fortification. The objectives of this study were to evaluate the intake of fortified rice in a vulnerable population and its effect on hemoglobin concentration and anemia prevalence after 3 months of intervention. The viability of rice purchase was evaluated by comparing the relationship between the ratio of prepared product and price for both fortified and non-fortified rice. Hemoglobin concentration was measured by Hemocue ® . The mean consumption of iron-fortified rice was 60g per day, which represents 1,3mg of iron. The price of fortified rice is 14% higher than traditional rice, being, however 1,4 more productive. The mean hemoglobin concentration increased by 0,5g/dL and 1,0g/dL for anemic children. The prevalence of anemia was decreased by 38.5%. Continuous and general intake of iron fortified rice at home or institutional programs could result in an important alternative for anemia control.
Keywords: iron deficiency anemia; fortification; rice; iron.
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