Nutrire 26 - 07

Bebidas a base de erva-mate (Ilex paraguariensis) e saúde pública
Maté (Ilex paraguariensis) beverages and public Health

Nesta Edição

Suplementação com aminoácidos de cadeia ramificada e alteração na concentração da serotonina cerebral
BCAA supplementation and changes in cerebral serotonin concentration
L Rossi; IA de Castro; J Tirapegui
Estudo comparativo entre dois métodos de ajuste energético do consumo de nutrientes
Comparative study among two methods for energy adjustment for nutrient intake
PC Jaime; MRDO Latorre; NS Fornés; CAF Zerbini
Programa nacional de alimentação escolar: principais componentes dos custos e seus determinantes
National school feeding program: main features of costs and determining factors
AMH Ometto; GL Sturion; MV da Silva; MCO Furtuoso; MAP Pipitone
Antioxidant type, heating method and sausage lipid quality and preference
Tipo de antioxidante, método de aquecimento e qualidade lipídica e preferência de salsichas
EAFS Torres; MEMP e Silva; SC Rocco; CKB Ferrari; JO Siqueira
Batatas fritas tipo palito e palha: absorção de gordura e aceitabilidade
Potatoes fries: fat uptake and acceptability
MR Silva; FM Cerqueira; PRM Silva
A questão da variabilidade e qualidade de dados de composição de alimentos
Quality and variability of food composition data
EW Menezes; EB Giuntini; FM Lajolo
Dieta hipoprotéica suplementada com cetoácidos em pacientes com insuficiência renal crônica
Low protein diet supplemented with ketoacids in patients with chronic renal failure
SF Feiten; SA Draibe; L Cuppari
A formação e a prática do nutricionista: o gênero nas entrelinhas
The nutritionist’s qualification and working practice: reading gender between the line
LP Andrade; ES Lima
Validação de inquéritos dietéticos: uma revisão
Validation of dietary measurements: a review
SP Crispim; SCC Franceschini; SE Priore; RM Fisberg
índice de Publicações

Deborah Helena Markowicz Bastos; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres - Departamento de Nutrição/Faculdade de Saúde Pública/USP - Trabalho realizado no Departamento de Nutrição FSP/USP

Endereço para correspondência: Deborah H. Markowicz Bastos, Faculdade de Saúde Pública/USP, Av. Dr. Arnaldo, 715
CEP 01246-904 São Paulo, SP
Email: dmbastos@usp.br

Revisão
Essa revisão relaciona e discute dados a respeito da composição em compostos bioativos presentes em bebidas à base de erva-mate tendo em vista que uma parcela dos trabalhos publicados sobre esse produto relaciona o seu consumo, na forma de chimarrão, com a alta incidência de câncer de esôfago em países que tem como tradição o consumo dessa bebida, enquanto a outra parcela evidencia a atividade antioxidante in vitro e in vivo de infusões preparadas a base de erva-mate. A atividade antioxidante de infusão a base de erva-mate observada nos diferentes trabalhos mostra-se importante, independente da metodologia analítica empregada ou da origem da erva-mate. Conhecer a composição quantitativa e qualitativa dos compostos bioativos presentes em bebidas à base de erva-mate e a educação para o seu consumo pode trazer benefícios à população.

Palavras-chave: erva-mate (Ilex paraguariensis); consumo; câncer; atividade antioxidante.

Nutrire 26 - 07

Bebidas a base de erva-mate (Ilex paraguariensis) e saúde pública Maté (Ilex paraguariensis) beverages and public Health

Nesta Edição

Bebidas a base de erva-mate (Ilex paraguariensis) e saúde pública
Maté (Ilex paraguariensis) beverages and public Health