Procure:
 

Nutrire 26 - 02

Estudo comparativo entre dois métodos de ajuste energético do consumo de nutrientes
Comparative study among two methods for energy adjustment for nutrient intake

Nesta Edição

Patricia Constante Jaime; Maria do Rosário Dias de Oliveira Latorre; Nélida Schmid Fornés; Cristiano Augusto de Freitas Zerbini - Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública/USP, Departamento de Epidemiologia da Faculdade de Saúde Pública/USP, Faculdade de Nutrição/ Universidade Federal de Goiás 4 Serviço de Reumatologia do Hospital Heliópolis

Endereço para correspondência: Av. Dr. Arnaldo, 715 - CEP 01246-904 - São Paulo, SP
Fone/Fax (011) 30667705
Email: constant@usp.br

Resumo
A quantidade de nutrientes consumida pode ser influenciada pelo valor energético da dieta, sendo necessário controlar este efeito ao se analisar variáveis de consumo alimentar. Objetivou-se comparar dois métodos de ajuste energético sobre o consumo de cálcio e proteína. Foram comparadas duas estratégias propostas em literatura: a densidade do nutriente e o nutriente residual, usando os dados da pesquisa “Determinantes da densidade mineral óssea em homens adultos e idosos”. Nas análises finais, optou-se pelo ajuste que fornecesse melhor controle do efeito da energia sobre os dados de consumo de cálcio e proteína, sendo este controle feito pelo valor do coeficiente de correlação de Pearson (r) entre os nutrientes e a energia. O consumo de cálcio, proteína e energia foi avaliado pelo método de diário alimentar de três dias.

Os consumos de cálcio e de proteína apresentaram correlação positiva e significativa com a energia. O melhor ajuste foi proporcionado pelo cálculo do nutriente residual que apresentou correlação nula com a energia para ambos os nutrientes. O ajuste pelo método do nutriente residual não alterou as médias do consumo dos nutrientes, mas reduziu o desvio-padrão em 15% para cálcio e 35% para proteína. Recomenda-se que em estudos onde o objetivo é analisar a relação entre nutrientes e doenças, seja feito o ajuste pelo resíduo, pois ele permite a obtenção da medida do consumo do nutriente, sem influência da energia total consumida.

Palavras-chave: consumo alimentar; dieta; inquérito alimentar; métodos epidemiológicos.