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Luciana Rossi; Inar Alves de Castro; Julio Tirapegui - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade de São Paulo.
Endereço para correspondência: Av. Prof. Lineu Prestes, 580 – Bl. 14 - CEP 05508-900 - São Paulo, SP
e-mail: tirapegu@usp.br
Resumo
Este trabalho apresenta os resultados de um estudo que investigou o efeito da suplementação crônica com aminoácidos de cadeia ramificada (ACR) e a síntese de serotonina hipotalâmica. Obteve-se, neste experimento, uma redução significativa (p < 0,05) de 20% na concentração de serotonina cerebral em ratos Wistar após 6 semanas de suplementação. Também discutimos o uso de parâmetros indiretos, como o triptofano total e livre, para a monitoração da função serotoninérgica em seres humanos, quando se empregam alterações dietéticas (dietas hiperprotéicas) no padrão alimentar.
Palavras-chave: proteínas; suplementação; aminoácidos de cadeia ramificada; riptofano; serotonina.
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