Nutrire 24 - 09
As múltiplas funções das lectinas vegetais
The multiple functions of plant lectins
Nesta Edição
- Caracterización química y sensorial de tres tés digestivos
Chemical and sensorial characterization of three digestive teas
EW Penna, M Norambuena, R Negrete, R Fuenzalida
- Fatores que influenciam o consumo de leite por crianças de 1 ª série do ensino fundamental do município de Santa Maria (RS)
Factors that affect milk intake by children from the first grade of elementary school from Santa Maria (RS)
MC Heck, S Rossato, JS Santos, SB Junior, I Costabeber, T Emanuelli
- Dietas hiperlipídicas e freqüência alimentar: efeitos sobre as reservas lipídicas em ratos
Fat enriched diets and meal feeding: effects on body fat in rats
RP Francischi, LO Pereira, PL Campos, LA Sawada, AS Costa, HAS Roschel, ML Marquezi, FB Scagliusi, PM Pereira, AHL Junior
- Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado como fonte de oligopeptídeos para formulações dietéticas
Enzymatic hydrolysates from skimmed powder milk as source of oligopeptides for dietary formulations
DCF Lopes, VDM Silva, HA Morais, MM Santoro, AFS Figueiredo, MPC Silvestre
- Estimativa do consumo de EDTA em escolares
Assessment of EDTA intake in schoolchildren
RM Fisberg, EAFS Torres, JM Morimoto, M Fisberg, H Araya, G Vera, EC Tostado, MAA Loyola, OP García, N Almeida
- Importância do ferro em nutrição humana
Importance of iron in human nutrition
RMA Germano, SG Canniatti-Brazaca
- Ácidos graxos: uma revisão
Fatty acids: a review
NX Moreira, R Curi, J Mancini-Filho
- Reações adversas a alimentos e imunidade humoral: subclasses de IgG a antígenos alimentares
Adverse reactions to food and humoral immunity: IgG subclasses to dietary antigens
CM Zanin, JS Marchini, IF Carvalho
- índice de Publicações
Karen Lentini Povineli, Flavio Finardi Filho
Endereço para correspondência: Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental – Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade de São Paulo. Av.Prof.Lineu Prestes, 580 – 05508-900 São Paulo SP, Brasil.
Resumo
O trabalho aborda aspectos bioquímicos e funcionais das lectinas vegetais com ênfase na caracterização molecular e na aplicação biotecnológica dessas proteínas, através do conhecimento da especificidade das interações proteína-carboidrato. O conhecimento atual ajuda a esclarecer o papel fisiológico das lectinas, os mecanismos internos de proteção da planta e a ação tóxica sobre predadores, bem como permite o desenvolvimento de técnicas de diagnóstico e possibilita o delineamento de novas formas de expressão em plantas geneticamente modificadas.
Palavras-chave: lectinas, proteínas vegetais, interação proteína-carboidrato, estrutura molecular
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