Nutrire 24 - 07
Ácidos graxos: uma revisão
Fatty acids: a review
Nesta Edição
- Caracterización química y sensorial de tres tés digestivos
Chemical and sensorial characterization of three digestive teas
EW Penna, M Norambuena, R Negrete, R Fuenzalida
- Fatores que influenciam o consumo de leite por crianças de 1 ª série do ensino fundamental do município de Santa Maria (RS)
Factors that affect milk intake by children from the first grade of elementary school from Santa Maria (RS)
MC Heck, S Rossato, JS Santos, SB Junior, I Costabeber, T Emanuelli
- Dietas hiperlipídicas e freqüência alimentar: efeitos sobre as reservas lipídicas em ratos
Fat enriched diets and meal feeding: effects on body fat in rats
RP Francischi, LO Pereira, PL Campos, LA Sawada, AS Costa, HAS Roschel, ML Marquezi, FB Scagliusi, PM Pereira, AHL Junior
- Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado como fonte de oligopeptídeos para formulações dietéticas
Enzymatic hydrolysates from skimmed powder milk as source of oligopeptides for dietary formulations
DCF Lopes, VDM Silva, HA Morais, MM Santoro, AFS Figueiredo, MPC Silvestre
- Estimativa do consumo de EDTA em escolares
Assessment of EDTA intake in schoolchildren
RM Fisberg, EAFS Torres, JM Morimoto, M Fisberg, H Araya, G Vera, EC Tostado, MAA Loyola, OP García, N Almeida
- Importância do ferro em nutrição humana
Importance of iron in human nutrition
RMA Germano, SG Canniatti-Brazaca
- Reações adversas a alimentos e imunidade humoral: subclasses de IgG a antígenos alimentares
Adverse reactions to food and humoral immunity: IgG subclasses to dietary antigens
CM Zanin, JS Marchini, IF Carvalho
- As múltiplas funções das lectinas vegetais
The multiple functions of plant lectins
KL Povineli, FF Filho
- índice de Publicações
Nara Xavier Moreira, Rui Curi, Jorge Mancini-Filho
Endereço para correspondência: Jorge Mancini-Filho, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. Av.Professor Lineu Prestes, 580, Bloco 14. 05508-900, São Paulo, SP, Brasil. Fax:(11)3815-4410
E-mail:jmancini@usp.br
Resumo
Os lipídios da dieta são fonte de ácidos graxos essenciais para o organismo humano, onde se encontram os ácidos linoléico e linolênico. Os ácidos graxos são importantes para o balanço energético, biossíntese de membranas, produção de eicosanóides e outras funções especializadas. Nos tecidos, os ácidos graxos podem ser oxidados a acetil-CoA (ß-oxidação) ou esterificados a acilglicerol, onde como triacilglicerol constituem a forma mais eficiente de reserva calórica do organismo. Muitas das propriedades funcionais das membranas são influenciadas por ácidos graxos que compõem os fosfolipídeos. Os ácidos graxos saturados diminuem a fluidez das membranas, enquanto os ácidos graxos polinsaturados promovem maior fluidez. O presente trabalho tem como objetivo relatar os aspectos gerais que envolvem os diferentes ácidos graxos da dieta.
Palavras-chave: ácidos graxos cis e trans, eicosanóides, lipídios
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