Nutrire 24 - 06
Importância do ferro em nutrição humana
Importance of iron in human nutrition
Nesta Edição
- Caracterización química y sensorial de tres tés digestivos
Chemical and sensorial characterization of three digestive teas
EW Penna, M Norambuena, R Negrete, R Fuenzalida
- Fatores que influenciam o consumo de leite por crianças de 1 ª série do ensino fundamental do município de Santa Maria (RS)
Factors that affect milk intake by children from the first grade of elementary school from Santa Maria (RS)
MC Heck, S Rossato, JS Santos, SB Junior, I Costabeber, T Emanuelli
- Dietas hiperlipídicas e freqüência alimentar: efeitos sobre as reservas lipídicas em ratos
Fat enriched diets and meal feeding: effects on body fat in rats
RP Francischi, LO Pereira, PL Campos, LA Sawada, AS Costa, HAS Roschel, ML Marquezi, FB Scagliusi, PM Pereira, AHL Junior
- Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado como fonte de oligopeptídeos para formulações dietéticas
Enzymatic hydrolysates from skimmed powder milk as source of oligopeptides for dietary formulations
DCF Lopes, VDM Silva, HA Morais, MM Santoro, AFS Figueiredo, MPC Silvestre
- Estimativa do consumo de EDTA em escolares
Assessment of EDTA intake in schoolchildren
RM Fisberg, EAFS Torres, JM Morimoto, M Fisberg, H Araya, G Vera, EC Tostado, MAA Loyola, OP García, N Almeida
- Ácidos graxos: uma revisão
Fatty acids: a review
NX Moreira, R Curi, J Mancini-Filho
- Reações adversas a alimentos e imunidade humoral: subclasses de IgG a antígenos alimentares
Adverse reactions to food and humoral immunity: IgG subclasses to dietary antigens
CM Zanin, JS Marchini, IF Carvalho
- As múltiplas funções das lectinas vegetais
The multiple functions of plant lectins
KL Povineli, FF Filho
- índice de Publicações
Romilda Maria de Arruda Germano, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
Endereço para correspondência: Av.Pádua Dias,11 CP 9, Piracicaba -São Paulo, CEP:13418-900
E-mail: sgcbraza@esalq.usp.br
Resumo
O ferro tem sido muito estudado devido à sua importância na nutrição humana. Este estudo enfoca as funções biológicas no organismo humano, a deficiência, as recomendações nutricionais, os promotores e inibidores da absorção e a biodisponibilidade. A deficiência de ferro é uma desordem nutricional que contribui significantemente para a redução da capacidade de trabalho, bem como para o aumento da morbidade e mortalidade. O Brasil tem uma alta incidência de anemia por deficiência de ferro: 50 %em crianças (menores de 2 anos de idade) e 35 %em gestantes. A sociedade, o consumidor, a comunidade científica, os órgãos da saúde e a mídia possuem uma nova conscientização sobre a relação saúde e hábitos alimentares. Neste ponto, a educação nutricional é muito importante para auxiliar na escolha dos alimentos e de suas combinações, do ponto de vista da nutrição, melhorando a absorção de ferro e reduzindo sua deficiência.
Palavras-chave: ferro, absorção, deficiência, nutrição humana
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