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Sílvia de Oliveira Santos Cazenave (1) & Antonio Flávio Midio (2)
Resumo: Zearalenona (ZEA), micotoxina produzida por várias espécies de fungos do gênero Fusarium está freqüentemente presente em alimentos de origem vegetal, principalmente em grãos como o milho e seus derivados. Efeitos tóxicos relativos à sua atividade estrogênica têm sido descritos em animais de criação, principalmente em suínos. Entretanto, permanecem ainda desconhecidos os efeitos tóxicos que a exposição a esta substância, através dos alimentos poderá causar à população. Neste trabalho são apresentados as características gerais relativas à presença de ZEA em alimentos, suas características fisico-químicas e seus aspectos toxicológicos, principalmente aqueles relacionados a sua atividade estrogênica.
Unitermos: zearalenona, micotoxina, milho, aspectos toxicológicos, e atividade estrogênica.
1 Curso de Ciências Farmacêuticas - PUCCAMP S. Paulo
2. Toxicologia - Faculdade dc Ciências Farmacêuti-cas - Universidade de S~o Paulo. Av.Prol. Ljneu Prestes, 580 - 05508-900 - S.Pautlo. Brasi
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