Cadernos de Nutrição 10 - 01

Recomendações Gerais para os Trabalhos de Elaboração ou Revisão de Padrões de Identidade e Qualidade

Nesta Edição

Valor Nutricional das Proteínas Métodos de Avaliação
Rebeca C de Angelis
Fator de Crescimento Semelhante à Insulina (IGF-1): Algumas Relações com Crescimento Corporal e Tecidual, Exercício Físico e Dieta
Sandra M L Ribeiro e Julio Tirapeguì
Mecanismos da Proteção Oxidativa na Utilização de Antioxidantes in vivo em Músculos Animais
LS Sant’Ana e J Mancini-Filho
índice de Publicações

Felix G. Reyes¹; Mauro Faber de Freitas Leitão ²; e Nelson José Beraquet ²

Resumo: No presente trabalho são discutidos os procedimentos básicos que devem orientar as atividades de elaboração ou revisão de padrões de identidade e qualidade para alimentos. Em uma etapa inicial são mencionados os subsídios preliminares que devem ser analisados quando se pretende propor padrões realistas e que possam ser efetivamente implementados. Em uma segunda etapa é sugerido um roteiro de orientação, que poderá ser seguido na elaboração ou revisão dos padrões.

Unitermos: Alimentos, Padrões de Identidade e Qualidade, Legislação.

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